Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Entreprise : Région des Yvelines

Ville : Saint-Germain-en-Laye

Présentation

La Région recrute pour ses lycées du département 78, des cuisiniers/cuisinières en collectivité. Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, vous serez chargé(e) d'élaborer et de distribuer les repas tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Missions

• Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
• Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.
• Produire, valoriser et vérifier les préparations (goût, qualité, présentation).
• Proposer et réaliser les recettes selon les indications du chef de cuisine.
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.
• Remplacer le chef/la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire.
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
• Renseigner les usagers de la demi-pension.
• Participer à la maintenance et à l'entretien des locaux, équipements et matériels.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection.
• S'assurer de la remise en état de la cuisine.

Profil recherché

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
• Connaissance des recettes de base en cuisine et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP).
• Notions de gestion des stocks.
• Capacité à organiser son travail selon le planning et les consignes.
• Maîtrise des gestes et postures de manutention.
• Compétences en bureautique (souhaitable : utilisation d'un logiciel de gestion de stocks).
• Être organisé(e), rigoureux(se), méthodique et autonome.
• Être réactif/réactive, avoir le sens du contact et être ponctuel/ponctuelle.

Avantages

Contrat à durée déterminée jusqu'au 31 juillet 2027, avec possibilité de renouvellement à compter du 01/09/2027. Temps de travail de 40 heures par semaine, avec congés payés pris sur les vacances scolaires. Horaires : 06h30 - 15h00 ou 11h30 - 20h30 par roulement. Casier judiciaire vierge requis.