Commis / Commise de cuisine de collectivité

CDD de remplacement (1 semaine, avec possibilité de renouvellement)
Disponibilité : Dès que possible Horaires : Du lundi au vendredi, de 07h00 à 14h30.Permis B .

Préparation culinaire et mise en place

• Réaliser les tâches préliminaires : épluchage, taille des légumes et déconditionnement des produits.
• Confectionner et dresser les préparations froides.
• Assurer la mise en place de la cuisine.
• Préparer le petit-déjeuner (incluant la préparation des thermos de café et la découpe du pain).
• Contrôler la qualité et la conformité des préparations.
• Assurer ponctuellement le service sur place selon les besoins.

Logistique et gestion des stocks

• Participer à la réception et au rangement des marchandises (port de charges à prévoir).
• Vérifier les quantités reçues et contrôler les Dates Limites de Consommation (DLC).
• Préparer les plateaux, les chariots et les caissons de transport.
• Assurer la liaison entre les sites : utiliser le véhicule de service pour acheminer les préparations vers le second bâtiment (Hôpital de jour Fournier). Le permis B est impératif pour cette mission.

Hygiène, sécurité et entretien

• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler les températures des enceintes réfrigérées.
• Assurer l'entretien du matériel de cuisine et des locaux.
• Effectuer le nettoyage en fin de service : hall, caissons, portes de réfrigérateurs, machine à café et véhicule de service.

Rémunération : 1 867,02 € brut + Prime Ségur I (206 € brut).