Agent de restauration polyvalent (H/F)

L'agent de restauration polyvalent participe à l'ensemble des activités de restauration collective au sein de l'EHPAD.
Il/elle assure la préparation simple des denrées, le service des repas, la plonge, le nettoyage et l'entretien des locaux et matériels, la distribution alimentaire auprès des résidents, le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il/elle contribue à la qualité de vie des résidents par une prestation hôtelière de qualité et un accompagnement respectueux.

Missions et Activités principales

• 1. Elabore des préparations culinaires simples
• Dans le respect des normes d'hygiène et qualité gustatives, l'agent :
• réalise les tâches de légumerie
• élabore des entrées, pâtisseries et pièces de buffet,
• élabore des plats chauds simples
• 2. Mise en place, service des repas et gestion de la salle
• L'agent :
• assure les mises en place de service de la salle de restauration
• prépare les chariots de distribution ;
• L'agent réalise le service du déjeuner et du diner, en salle de restaurant, afin de fournir une prestation hôtelière de qualité et adapté à l'état de santé des habitants
• Il/elle veille :
• à la qualité de présentation ;
• au respect des régimes et textures ;
• au confort des résidents durant les repas.
• Après les repas, il débarrasse et remet en ordre les espaces de restauration, il assure le nettoyage des tables et des sols du restaurant.
• Il/elle contribue à maintenir un environnement propre et accueillant.
• 3. Respect les règles d'hygiène (HACCP) et les procédures internes
• L'agent trace les températures selon les procédures internes, lors du service des plats, pour garantir la sécurité alimentaire
• 4. Activité de plonge
• L'agent assure la plonge des gamelles, des assiettes, ainsi que le nettoyage des batteries et ustensiles, des chariots de distribution et du matériel de plonge.
• 5. Nettoyage et hygiène des locaux
• L'agent réalise le nettoyage des locaux et matériels, selon le plan de nettoyage défini dans le plan de maitrise sanitaire
• Il/elle vide les poubelles et nettoie le local déchets ;
• 6. Travail en équipe et contribuer à la réalisation d'une prestation de qualité
• L'agent remonte les évènements indésirables, dans le cadre de la démarche d'amélioration continue
• 7. Participation à la prévention des risques professionnels
• Porter les équipements de prévention individuels mis à disposition
• Identifier et remonter les situations de travail dangereuses

Liaisons hiérarchiques

• Sous l'autorité hiérarchique du :
• Responsable restauration
• Second de cuisine en l'absence du responsable restauration
• Liaisons fonctionnelles fréquentes :
• Cadres de l'établissement (soins, animation, bionettoyage, service technique)
• Personnel soignant

Lieu, horaires et astreintes

36h00 hebdomadaire, en repos variable Horaires : 7h00-14h42 ou 12h15-19h57

Diplômes et/ou formations

• Expérience appréciée en restauration collective, médico-sociale ou hôtellerie ;
• Formation HACCP appréciée ;
• Débutant accepté selon profil et motivation.

Compétences et qualités requises

• Discerner les saveurs, les arômes
• Renseigner des personnes au regard de son métier
• Assurer un service en salle adaptée au niveau d'autonomie des résidents
• Créer et développer une relation de confiance et d'aide avec la personne prise en soins et/ou son entourage
• Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité réglementaires, de la livraison au service
• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Évaluer l'état de propreté des surfaces et réaliser les actions de nettoyage nécessaires
• Assurer un suivi et une traçabilité des actions réalisées relatives à son domaine d'intervention
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les techniques gestes et postures / manutention
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle