Second de Cuisine /Sous Chef de Cuisine H/F (H/F)

Présentation

Le Diable au Cœur, situé aux 2 Alpes à 2400 m d'altitude, est bien plus qu'un simple restaurant : c'est une véritable destination gastronomique. Avec La Table d'Emma, un restaurant bistronomique, Le Petit Diable pour un snacking bio et maison, et La Rotonde, un bar musical et festif, notre établissement offre une expérience unique. Référencé par le Guide Michelin et le Gault & Millau, nous séduisons une clientèle internationale exigeante, amatrice de belles assiettes et de grands vins.

Missions

• Création et développement de l'offre culinaire :
  • Contribuer à l'élaboration hebdomadaire des menus bistronomiques du Diable au Cœur (environ 60 €).
  • Participer à la conception du menu gastronomique de La Table d'Emma (2 à 8 couverts - environ 130 €).
• Management et coordination d'équipe :
  • Encadrer, former et animer une équipe de 13 collaborateurs en hiver et 3 en été.
  • Garantir la cohésion et la montée en compétence de l'équipe de cuisine.
  • Assurer les services en collaboration avec l'ensemble du personnel.
• Gestion opérationnelle et financière :
  • Piloter la gestion des stocks, des coûts matières et des ratios de production.
  • Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Participer à la logistique d'approvisionnement en lien avec la direction.
• Sourcing et développement durable :
  • Sélectionner et entretenir des partenariats avec des producteurs locaux et des fournisseurs bio.

Profil recherché

• Expérience solide en gastronomie et cuisine étoilée.
• Excellent sens de l'organisation.
• Leadership naturel, sens de la transmission et de la rigueur.
• Dynamique, créatif(ve), impliqué(e) et motivant(e).
• Capacité à fédérer votre équipe dans le feu de l'action.

Bonus : L'entreprise est en évolution permanente, et nous souhaitons la faire progresser avec vous.

Avantages

• À partir de Décembre 2026, un cadre de travail exceptionnel avec une cuisine dotée d'un matériel performant.
• CDD de 5 mois - Temps plein - 44 h/semaine - 1 jour de repos.
• Horaire en continu, service du midi uniquement.
• Rémunération selon profil et expérience - Mutuelle d'entreprise.
• Poste logé en logement individuel - participation aux charges : 120 €/mois.

Envie de nous rejoindre ? Envoyez votre CV. Pour plus d'infos, consultez nos réseaux et notre site internet.