RESPONSABLE PRODUCTION & QUALITÉ F/H

RESPONSABLE PRODUCTION & QUALITÉ F/H

Entreprise : TRUFFUS - Maison Henras

Ville : Montauban

Présentation

TRUFFUS - Maison Henras est une entreprise française spécialisée dans la sélection, la transformation et la commercialisation de truffes et de produits gastronomiques destinés à une clientèle professionnelle, en France et à l'international. Notre activité associe la commercialisation de truffes fraîches et la fabrication de conserves et de spécialités à base de truffes au sein de notre propre atelier de transformation. Nous sommes certifiés FSSC 22000, témoignant de notre engagement en matière de sécurité des aliments et de maîtrise de nos procédés de fabrication.

Missions

Rattaché(e) directement à la Direction Générale, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Responsable Production-Planification. Vous formerez un binôme opérationnel au service de la performance industrielle et de la sécurité des aliments.

• Maîtrise des procédés de fabrication et de stérilisation :
  • Superviser et participer aux opérations de fabrication de nos conserves alimentaires.
  • Assurer la programmation, le pilotage et le suivi des cycles de stérilisation en autoclave.
  • Garantir la maîtrise et la surveillance des CCP, notamment ceux liés à la stérilisation.
  • Contrôler les PRPo : sertissage, capsulage, soudure des emballages souples et étanchéité des conditionnements.
  • Vérifier et exploiter les enregistrements de production et de stérilisation.
  • Participer à l'amélioration des procédés, des rendements et de la performance industrielle.
  • Assurer le suivi de la maintenance préventive et des contrôles des équipements de production.
• Pilotage de la qualité et de la sécurité des aliments :
  • Assurer le maintien et l'amélioration du système de management de la sécurité des aliments.
  • Piloter et actualiser le plan HACCP, les CCP, PRPo et programmes prérequis.
  • Assurer la gestion documentaire, les plans de contrôle, les analyses et les enregistrements qualité.
  • Préparer et accompagner les audits de certification et les inspections réglementaires.
  • Gérer les non-conformités, les réclamations et les actions correctives.
  • Garantir la traçabilité des matières premières, des fabrications et des produits finis.
  • Sensibiliser et former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène, de fabrication et de sécurité alimentaire.
• Gestion des fabrications, des stocks et de la traçabilité sur EBP :
  • Assurer la saisie et le suivi rigoureux des ordres et des données de fabrication dans le logiciel EBP.
  • Garantir la fiabilité des mouvements de stocks et des consommations de matières premières.
  • Contrôler la cohérence entre les stocks physiques et informatiques.
  • Participer à la gestion des approvisionnements en matières premières et emballages.
  • Assurer la bonne gestion des lots et la traçabilité amont/aval.
• Encadrement et coordination opérationnelle :
  • Encadrer et accompagner les équipes de fabrication sur le terrain.
  • Travailler en binôme avec la Responsable Production-Planification.
  • Participer directement aux opérations de production lorsque l'activité le nécessite.
  • Être force de proposition auprès de la Direction sur les améliorations techniques, organisationnelles et qualitatives.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e), disposant d'une solide connaissance des procédés de conserverie alimentaire et d'une véritable culture industrielle et terrain. Une formation de Bac+3 minimum en agroalimentaire est exigée, idéalement avec une spécialisation en production industrielle, génie des procédés ou qualité et sécurité des aliments. Un diplôme d'ingénieur agroalimentaire constitue un atout. Vous justifiez impérativement d'une expérience professionnelle d'au moins 5 ans dans l'industrie agroalimentaire.

Avantages

Rejoindre TRUFFUS - Maison Henras, c'est intégrer une entreprise dynamique et engagée dans la qualité de ses produits. Vous bénéficierez d'un environnement de travail stimulant et de réelles opportunités de développement professionnel.