Oenologue / Maître de chai - CDI (H/F)

Oenologue / Maître de chai - CDI (H/F)

Entreprise : Puissance Cap

Ville : Valence

Présentation

Dans le cadre de son développement et de l'évolution de son organisation, une des plus prestigieuses maisons viticoles de France recherche son/sa futur(e) Oenologue / Maître de Chai - H/F en CDI.

Vous serez responsable de l'ensemble des activités liées à l'élaboration des vins, depuis la réception des raisins jusqu'aux vinifications, élevages et préparations des mises en bouteille. En tant que garant(e) de l'excellence technique et qualitative, vous assurerez la cohérence des choix œnologiques et la maîtrise des processus de production.

Missions

Vos principales missions sont les suivantes :

• Vinifications et élaboration des vins :
  • Piloter et superviser les opérations de vinification.
  • Organiser et suivre les vinifications des différentes cuvées.
  • Définir et mettre en œuvre les itinéraires techniques adaptés.
  • Assurer un suivi analytique et organoleptique rigoureux.
  • Anticiper les risques techniques et microbiologiques.
  • Piloter les élevages et définir les choix techniques.
  • Participer aux dégustations et assemblages.
  • Superviser la préparation des vins et les mises en bouteille.
• Activité domaine :
  • Piloter les opérations d'élaboration des vins du domaine.
  • Assurer le suivi technique des partenaires et fournisseurs.
  • Évaluer la qualité des raisins, moûts et vins réceptionnés.
  • Définir les protocoles de vinification et d'élevage.
  • Garantir la régularité des productions.
• Organisation et management de la cave :
  • Organiser, planifier et coordonner les activités de la cave.
  • Encadrer et animer les équipes techniques.
  • Participer directement aux opérations si nécessaire.
  • Garantir un niveau d'hygiène et de sécurité irréprochable.
  • Identifier les besoins d'investissement pour améliorer la performance.
• Gestion administrative et réglementaire :
  • Garantir la tenue et la mise à jour des registres de cave.
  • Assurer le suivi des analyses et des mouvements de vins.
  • Veiller au respect des obligations réglementaires.
• Représentation et relations extérieures :
  • Contribuer au rayonnement du domaine lors des dégustations professionnelles.
  • Participer aux événements nécessitant une représentation technique.

Profil recherché

De formation supérieure en œnologie (DNO), ingénieur agronome ou équivalent, vous justifiez d'une expérience significative dans la conduite de vinifications et le pilotage d'une cave, idéalement acquise au sein d'une propriété ou d'une maison viticole de renom et en bio.

Vous possédez une solide expertise œnologique et une bonne compréhension des enjeux liés à l'élaboration des vins de grande qualité, notamment en bio. Une expérience en encadrement est également souhaitée.

Avantages

Rejoindre notre maison viticole, c'est intégrer une équipe passionnée et dynamique, au sein d'un environnement de travail stimulant, où l'excellence et la qualité sont au cœur de nos préoccupations.