Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Cuisinier Traiteur / Cuisinière Traiteuse

Entreprise : MISS YU

Ville : BREST

Présentation

Dans le cadre de notre activité de traiteur asiatique, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e), passionné(e) par la cuisine asiatique et les cuisines du monde. Vous participerez à la préparation et à la réalisation de nos plats, en veillant à la qualité des produits, au respect des recettes, à la présentation des préparations et aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions

Les principales missions incluent :

• Préparation et réalisation des plats :
  • Préparer et réaliser des spécialités de cuisine asiatique.
  • Maîtriser la préparation des sushis, makis, california rolls et autres spécialités japonaises.
  • Préparer des plats chinois, thaïlandais, vietnamiens et autres spécialités asiatiques.
  • Maîtriser ou connaître la cuisine mauricienne et ses spécialités.
  • Participer à la réalisation de plats issus de la cuisine du monde.
  • Préparer les sauces, marinades, accompagnements et garnitures.
  • Assurer la préparation des légumes, viandes, poissons et autres matières premières.
  • Réaliser les cuissons dans le respect des recettes et des temps de cuisson.
  • Assurer le dressage, le conditionnement et la présentation des plats destinés à la vente à emporter.
• Gestion et organisation de la cuisine :
  • Organiser son poste de travail et anticiper les préparations.
  • Respecter les fiches techniques et les consignes de production.
  • Gérer les stocks et participer au contrôle des marchandises réceptionnées.
  • Veiller à la bonne conservation et à la traçabilité des produits.
  • Limiter les pertes et respecter les règles de gestion des matières premières.
• Hygiène et entretien :
  • Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, les ustensiles et le poste de travail.
  • Assurer le nettoyage et l'entretien des équipements et des espaces de cuisine.
  • Respecter les procédures de conservation, de refroidissement et de stockage des aliments.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) candidat(e) avec les compétences suivantes :

• Expérience professionnelle en cuisine asiatique ou en restauration traditionnelle avec une réelle maîtrise des techniques culinaires.
• Bonne maîtrise de la préparation des sushis indispensable.
• Connaissance des différentes cuisines asiatiques.
• La maîtrise de la cuisine mauricienne constitue un véritable atout.
• Bonne connaissance des produits, des épices, des sauces et des techniques de cuisson asiatiques.
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
• Organisation, rapidité d'exécution, rigueur et polyvalence.
• Sens de la qualité et du travail bien fait.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Une expérience en traiteur asiatique ou en restauration à emporter serait particulièrement appréciée.

Avantages

Poste à pourvoir au sein de notre établissement à Brest. La rémunération sera déterminée selon l'expérience et les compétences. Repos le dimanche.